Planche partage : Jambon blanc truffé, figues rôties, rillette d’anchois au noix, crème de burrata, chorizo bellota

Tartare de thon aux parfums de sésame

Comme une piccata de veau, sauce gribiche

Poêlée de couteaux persillés, huile pimenté

Mille feuilles de tomates multicolores,confiture de sauge

Soupe de melon glacée, cigarette russe au jambon basque

Côte de cochon Basque

350GR

Entrecôte Aubrac

400GR

Magret de canard IGP Sud-Ouest

350GR

Tartare de bœuf Aubrac

180GR

Entrecôte de veau

300GR

Côte à l’os Aubrac

1K200G

Seiche farcie persillée (selon arrivage)

300GR Farcie avec écrasé de pomme de terre persillé

Tronçon de turbot rôti, sauce vierge aux figues

300GR

Pommes grenailles à la graisse de canard - Tian de légumes de saison - Ratatouille niçoise - Salade croquante - Frites fraîches

Les sauces

Chimichurri - Chateaubriand - Solférino - Beurre à la meunière

La fraîcheur : Pois chiches, poivron, tomate, concombre, olive noire, vinaigrette fines herbes

La terre et mer : Foie gras mi-cuit, brioche toastée, fruits rouges et crevettes

Le bowl : Magret séché maison, riz vinaigré, tomates cocktails, oignons frits et roquette

Tartelette aux abricots du Roussillon rôtis au thym

Coupe fraise, mousse légère fraise menthe, crumble au thé noir, sorbet basilic

Douceur aux trois chocolats : Dacquoise chocolat noir, mousse chocolat au lait, coulis chocolat au lait, fèves de tonka

Ris au lait crémeux à la cardamome, noisettes caramélisées

Café gourmandises

Thé gourmand

Assiette de fromages

Glaces artisanales

Vanille, chocolat, pistache, café, caramel beurre salé, rhum-raisin, citron, pêche de vigne

Sirop au choix

Suprême de poulet fermier rôti ou poisson croustillant

(1 accompagnement au choix)

Dessert ou glace 2 boules

Entrée / plat ou plat/ dessert

Plat unique

Entrée / plat / dessert

Sardine en escabèche, pomme de terre l’huile

Œuf parfait, duxelles de champignons

Escalope de veau, carottes confites et beurre de sauge

Filet de dorade sébaste, caviar de courgette

Entremet kalamansi et menthe

Glace 2 boules

Assiette de fromage

+3€

café gourmandises

+3€