Planche partage : Jambon blanc truffé, figues rôties, rillette d’anchois au noix, crème de burrata, chorizo bellota

Soupe de melon glacée, cigarette russe au jambon basque

Tartare de thon aux parfums de sésame

Poêlée de couteaux persillés, huile pimenté

Mille feuilles de tomates multicolores,confiture de sauge

Tataki de bœuf Aubrac, champignons laqués

Côte de cochon Basque

350GR

Entrecôte Aubrac

400GR

Magret de canard IGP Sud-Ouest

350GR

Tartare de bœuf Aubrac

180GR

Côte à l’os Aubrac

1K200G

Les sauces

Chimichurri - Chateaubriand - Solférino

Pommes grenailles à la graisse de canard - Tian de légumes de saison - Salade croquante - Frites fraîches

Pavé de dorade sébaste, orecchiette et coques, écume iodée

Tronçon de turbot rôti, mousseline d’artichauts et figues rôtie, sauce hollandaise

Seiche grillée au josper, écrasé de pomme de terre persillé, crème de piquillos

La fraîcheur : Pois chiches, poivron, tomate, concombre, olive noire, vinaigrette fines herbes

La terre et mer : Foie gras mi-cuit, brioche toastée, fruits rouges et crevettes

Le bowl : Magret séché maison, riz vinaigré, tomates cocktails, oignons frits et roquette

Faisselle et son granola maison, marmelade de fruits rouges

Croustillant aux pêches plates, crème gourmande à la fleur d’oranger

Coupe fraise, mousse légère fraise menthe, crumble au thé noir, sorbet basilic

Douceur aux trois chocolats : Dacquoise chocolat noir, mousse chocolat au lait, coulis chocolat au lait, fèves de tonka

Café gourmandises

Thé gourmand

Assiette de fromages

Glaces artisanales

Vanille, chocolat, pistache, café, caramel beurre salé, rhum-raisin, citron, pêche de vigne

Sirop au choix

Suprême de poulet fermier rôti ou poisson croustillant

(1 accompagnement au choix)

Dessert ou glace 2 boules

Entrée / plat ou plat/ dessert

Plat unique

Entrée / plat / dessert

Petit wrap poulet poivron et mayonnaise à la coriandre

Salade de chou rouge façon coleslaw

Emincé de bœuf au sésame, crème de courge

Filet de merlu rôti, risotto de boulghour, beurre blanc

Entremet fruit rouge et noix de coco

Glace 2 boules

Assiette de fromage

+3€

café gourmandises

+3€