Légumes d’été cuits à la grecque, coques au naturel

Œuf mollet, piperade et condiment chorizo

Fines tranches de mulet, poutargue râpée et groseilles

Cromesquis de bœuf séché au chèvre et noix, tzatzíki

Planche De nos régions à partager :

Madeleine au vieux Rodez et sésame noir, gravlax de truite des Pyrénées aux baies roses, chiffonnade de jambon cru capelin, fromage de chèvre « Le Cambou » d’Alain Mazars, tataki de boeuf mariné, pickles de légumes

Mignon de cochon, viennoise tandoori, mousseline de patate douce, tagliatelles de courgettes au citron confit

Grenadin de veau, fondue d'échalotes au vinaigre et à l’estragon, pommes de terres rattes confites

Pavé de thonine, girolles et poireaux primeurs, jus à l’oignon et tuile au sarrasin

Rouget en vinaigrette marinière, cassolette de moules, chou et lard de Colonnata

Entrecôte Aubrac

400GR, 1 accompagnement au choix

Magret de canard IGP Sud-Ouest

350GR. 1 accompagnement au choix

Côte de veau

350GR. 1 accompagnement au choix

Tartare de bœuf Aubrac

180GR. 1 accompagnement au choix

Côte à l’os Aubrac 2 PERS.

1K200G. 2 accompagnements au choix

L'ACCOMPAGNEMENT SUPPLEMENTAIRE

Frites fraîches, poêlée légumes saison, Fregola à la provençale

Frites fraîches, poêlée légumes saison, Fregola à la provençale

Comme une salade caesar aux crevettes

Crevettes, œuf dur et sauce aux crevettes, salade croquante, copeaux de parmesan et croûtons pain de seigle. Servi avec des petites galettes de maïs

Salade d’été à la burrata

Burrata crémeuse, salade romaine, coppa, dés de pastèque, tomates cocktails, vinaigrette au porto réduit. Servi avec des tranches de fougasse maison

Sablé breton, aux fraises sur crème infusée à la verveine

Baba au gin occitan, pomelos et chantilly mascarpone

Cheese cake pomme, rhubarbe, vanille et amandes

Cœur coulant chocolat noir, douceur de praliné, sauce chocolat

Assiette de fromages

Café gourmandises

Thé gourmand

Glaces artisanales

Vanille, chocolat, pistache, café, caramel beurre salé, rhum-raisin, citron, pêche de vigne

Steak haché Aubrac ou filet de lieu

(1 accompagnement au choix)

Dessert ou glace 2 boules

Sirop au choix

Soupe de melon parfumée à la fleur d’oranger, dés de pastèque

Œuf mollet, piperade et condiment chorizo

Merlu de St Jean-de-Luz a l’huile de noisette, salpicon de légumes au beurre de crustacés

Côte de cochon « Duroc » à la braise, purée cardinale, oignon confit et jus aigre doux

Dessert du jour

Dessert carte +2€

Entrée / plat ou plat/ dessert

Entrée / plat / dessert

Plat unique

Mousseline de poisson, bisque de crevettes

Carpaccio de melon, crumble jambon basque

Saltimbocca, ratatouille à la sauge

Filet de lieu jaune, panisse et sauce vierge

Tartelette framboise et chocolat blanc

Glace 2 boules

café gourmandises

SUPPLEMENT DE 3€ SUR LES FORMULES

Assiette de fromage

SUPPLEMENT DE 3€ SUR LES FORMULES